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[로컬푸드] 나만의 '나물 박 & 식용박' 판매 해보기 본 내용은 개인적 생각을 주관적으로 작성하였습니다. 나물 박이란 박의 열매로 일 년생 넝쿨성 줄기가 10M 이상 자라며 덩굴손이 있어서 감고 올라가면서 열매인 박이 크게 열린다. 개화는 7월 부터 9월 사이에 흰색의 꽃이 피며, 과실은 대게 10월에 익는다. 기본 판매 방법 기본적으로 수박 처럼 한통씩 판매를 하는 경우를 제외하고는 껍질을 제거하고, 일정크기로 절단하여 판매한다. 가장 선호하는 크기는 위와 같이 나물용으로 바로 볶을 수 있는 크기 이거나 탕용으로 바로 사용 가능한 크기다. 포인트 체크 나물박(식용박)의 생명은 색이다. 속살이 흰색일 수록 신선하고, 녹색 섞여 있으니 더욱 신선 해 보인다. 출하 시 가장 중요한 것은 식용박 손질은 당일에 하는게 가장 좋다. 전날 밤 손질하면 물러지거나 색이.. 더보기
[로컬푸드] 나만의 '쌈채소' 판매 해보기 쌈채소 우리나라는 채소 섭취 방법 중 가장 으뜸이 쌈채소로 먹는 것이다. 오죽하면 식당 쌈채소를 주메뉴로 하는 식당이 있겠는가... 쌈채소 포장하면 가장 많이 하는 실수 모둠 채소 구성품을 만들지 마라! 소비자 입장에서는 다양한 채소를 싼 가격에 사 먹을 수 있다면 좋겠지만, 생산자(출하자) 입장에서는 상당히 번거로운 일이다. 첫 출하자 인 경우 이런 생각을 많이 한다. 이유는 간단하다. 들인 공에 비해 결과가 좋지 않다는 것이다. 각종 채소 비율을 맞추는 시간 단품으로 포장 시간과 모둠쌈으로 포장하는 시간 구성품 순서별 맞춤 등 단품인 상추만 냈을때 보다 너무 많은 시간이 투자가 된다. 투자한 시간 만큼 가격이라도 잘 받으면 좋겠지만, 싼 채소가 있는데 굳이 비싼 가격으로 내놓은 채소를 사 먹을까? 차.. 더보기
2018~2019 우수직거래 사업장 (인증제도) ■ 2018년 우수 직거래 사업장 김포농협로컬푸드매장 1호점 순천로컬푸드 순천만국가정원점 환주로컬푸드직매장 둔산점 익산로컬푸드직매장 전북삼락로컬마켓 전주푸드 송천점 전주푸드 종합경기장점 포천로컬푸드 파머스마켓 협동조합농부장터 로컬푸드직매장 ■ 2019년 우수 직거래 사업장 강동구청 싱싱드림 김포로컬푸드 엘리트농부 공동판매장 현대아울렛점 세종싱싱장터 아름점 순천로컬푸드직매장 조례호수공원점 옥산농협 로컬푸드직매장 천북농협 로컬푸드직매장 청양 로컬푸드직매장 ▣ 우수 농산물 직거래사업장 인증 제도란? 농림축산식품부는 농산물 지거래를 선도할 핵심주체를 육성하고, 이주체들이 만들어낸 우수한 성과를 확산하기 위해 제도를 도입 하였다. 목적 : 정부가 농산물 직거래에 대한 모범적인 기준을 설정하고, 이를 달성한 사업장.. 더보기
1월 11일 '맷돌호박 고지'와 '말린 대추' 출하 2021년도 첫 출하 21년도 1월 11일 말려 둔 호박과 대추를 소포장하여 사천농협 로컬푸드 매장에 출하하였다. 호박은 100g 지퍼팩 소포장으로 8 봉지 출하! 100g 당 1 봉지 가격은 4,300원 책정하였다. 호박 품종은 맷돌호박으로 기계 열풍기를 이용해서 저온건조 한 농산물이다. 색을 좋게 나게 하기 위해선 처음부터 높은 온도가 아닌 저온에서 천천히 5~10시간마다 5도 정도씩 올려 주면서 적정온도로 올라가면 색이 샛노랗고 깔끔하게 나온다. 맷돌 호박고지 라벨링 작업 라벨링 작업은 소량 제작으로 직접 제작을 하였다. 기본 나만의 레벨일 샘플에 색을 곁들여 만들었다. 호박의 색인 노랑을 넣어서 디자인을 하였다. 말린 대추(건대추) 대추는 100g을 한 봉지로 지퍼팩으로 소포장하였다. 가격은 10.. 더보기
로컬푸드의 기본원칙 ■ 로컬푸드의 기본원칙 첫째, 지역 내에 생산된 농산물을 취급한다. 둘째, 신선농산물은 1일 유통체계를 기준으로 한다. 당일 미판매 된 농산물은 출하자(생산자)가 수거를 원칙으로 한다. 셋째, 가격 책정은 현재 시세에 준하는 수준에서 책정한다. 넷째, 소포장으로 다양한 농산물로 출하를 권장- 하루 소비량에 정해져 있는 만큼 대랑 출하해서 미판매가 되면 다음날 반품처림 됨. 다섯째, 잔류농약 기준 검사를 통과한 농산물만 취급 가능- 무작위 검사 시행 ■ 농산물 진열 가능 일수-(각 매장마다 상이함 평균 기준임) 농산물 - 엽채류 : 쌈채소 등 1일 - 과채류 : 최대 2일 - 근채류 : 최대 3일 - 화초류 : 최대 3일 - 건물류 : 최대 7일 - 버섯류 : 최대 2일 가공품 (가공품은 출하 전 담당자와.. 더보기
로컬푸드의 장점&단점 로컬푸드는 생산자와 소비자에게 장점이 된다. 일단 생산자 입장에서는 첫째, 유통구조가 짧아져서 판매가 편리하다. 둘째, 소비자와의 소통이 피드백이 빠르다. 셋째, 소량의 농산물도 판매가 가능하다. 넷째, 지속적인 영농이 가능하다. 소비자 입장에서는 첫째, 신선하고 안전한 우리 지역의 먹거리를 손쉽게 구매가 가능하다. 둘째, 유통과정이 짧기 때문에 상대적으로 싼 가격에 구매가 가능하다. 셋째, 실명제로 판매가 되므로 안전한 먹거리를 선택할 수 있는 선택권이 높다. 넷째, 소량 포장도 가능하기에 선택권이 높다. 단점 생산자 입장 첫째, 생산부터 포장 출하까지 모든 과정을 농민(출하자)가 책임져야 한다. 둘째, 상대적으로 노지에서 생산되는 작물은 타출하자와 경쟁이 심해 가격이 폭락하기도 한다. 셋째, 진열도 .. 더보기
나도 "로컬푸드직매장"에 출하 하고 싶어요! 로컬푸드 직매장에 내가 키운 각종 농산물을 판매하고 싶다면, 일단 해당 농협의 로컬푸드 직매장 담당자에게 해당 농협의 출하약정에 해당하는지 먼저 해 보시길 추천한다. 출하약정 후 기본 교육을 이수(분기 1회 이상 또는 연 1회 이상 실시 함) 하고, 농산물을 생산하게 되면 안정성 검사를 받게 된다. 친환경 인증 농산물인 경우는 생략이 되기도 한다. 안정성 검사는 해당 농협에 따라 순서가 바뀌기도 하고, 혹은 랜덤으로 하기도 한다. 로컬푸드 직매장에서 운영하는 작업장이나 생산농가에서 규격에 맞춰 제작된 로컬푸드 포장지로 직접 농산물을 선별 포장하여 직매장에 가져 가서 본인이 직접 농산물 등록 바코드를 출력해서 부착 후 농협 매장 내 마련된 로컬푸드코너에 출하한다. 이때 가격 책정은 도매시장 가격을 참고하거.. 더보기
로컬푸드란? 로컬푸드(local food)라는 단어를 우리 주위에서 흔하게 보거나 들어 보았을 것이다. 특히나, 지역 농협마트에 가게 되면 매장 일부분에 따로 마련된 로컬푸드 매장이라고 마련된 공간이 곳곳에 보일 것이다. 로컬푸드는 그 지역에서 생산된 먹거리를 장거리 수송과 중간의 유통단계를 거치지 않은 그 지역 내에서 생산된 농식품을 의미한다. 여기서 '지역'이라고 할 수 있는 범위는 그 나라의 실정이나 사람마다 다르게 규정 하지만, 기본적으로는 행정구역상 도(道 / 길 도), 시(市 / 저자 시), 군(郡 /고을 군) 등 경계 내로 정하는 것이 일반 적이라고 생각하면 된다. 참고사항 나라별 공간 범위 영국(U.K, United Kingdom, 英國) : 반경 48km 이내-(출처 : National Associa.. 더보기
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