겨울의 대명사 간식 고구마 영양소 성분 효능
고구마는 대표적인 알칼리성 식품으로 각종 비타민과 무기질, 단백질, 식이섬유가 함유되어 있다. 식사대용이 가능한 작물 겨울철이면 간식의 대명사로 꼽는 것이 고구마지 않을까? 생일 때는 굵고, 단단하며, 익히면 부드러우며 단맛을 뿜어 내는 것이 고구마다. 고구마의 구성성분 중 60% 이상이 수분으로 이뤄져 있으며, 탄수화물과 단백질, 식이섬유, 칼륨, 비타민 등 다양한 성분이 함유되어 있다. 나트륨 배출에는 고구마가 도움. 고구마에도 칼이 함유되어 있어 체내 나트륨(Na)을 배출시켜 혈압강하에도 효과적이다. 참고로, 수박이나 바나나 또한 칼륨이 함유되어 있어 배출에 도움이 된다. 주의점 칼륨 배출에 도움을 준다는 것이지, 한꺼번에 많이 먹는다고, 배출이 더 잘 되는 건 아니다. 꾸준히 먹는 게 중요하다는 ..
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혈관 청소부의 대표주자 '양파'
우리 혈관을 깨끗하게 해주는 대표주자는 단연 '양파'를 뽑을 수 있을 것이다. 양파의 90%는 수분으로 이뤄져 있으며, 단백질, 탄수화물, 비타민C, 칼슘, 인, 철 등이 함유되어 있다.(국립원예특작과학원 채소과) 양파는 눈을 맵게 하는 유황화합물이 다량 함유하고 있다. 이 화합물은 열을 가하면 이부가 환원되어 프로필메캅탄으로 바뀌게 되는데, 이 물질은 설탕의 50배나 되는 단맛을 낸다. 설탕 대용으로 양파를 식품에 이용된다. ■ 양파 고르기 좋은 양파는 껍질이 잘 마르고 색이 선명한 것을 선택하고, 이왕이면 둥근 모양이면 좋다. 또한, 양파전체가 딱딱한(단단한) 해야 하고, 겉면에 상처나 무르게 없어야 한다. 양파를 들었을 때 무게감이 있는 것이 좋다. 싹이 난 양파는 푸석거리고 속이 빈 경우가 많으니..
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